2012年8月8日星期三

饼皮月饼

冰皮月饼






冰皮月饼
 

冰皮材料:

糕粉 150g

糖粉 150g

白油 50g

冷水 200ml

红/青色素少许
 
榴莲莲蓉/红豆沙馅


 

做法:

1.糕粉,糖分和白油拌匀,慢慢加入冷水搓成团,分出3等份,加入红色/青色素搓匀放入冰箱半小时。
 
2. 馅料(混合一起搓均后秤每份30g,搓圆待用。

2.冰皮材料的糕粉及糖粉筛入大碗,加入其余材料后成软团,搓成长条后切每份25g,搓圆按扁包入一份(1),重复做完。

3.月饼模撒些糕粉,将(2)按入,轻轻取出即可。

 

注:

- 这月饼模重量是55克 - 重量 - 皮料 30gm, 馅料 25gm

- 记得冰皮不可搓太久,搓好后马上包馅以免放太久有弹性,难包馅料。