饼皮月饼

冰皮月饼

冰皮月饼

 

冰皮材料：

糕粉 150g

糖粉 150g

白油 50g

冷水 200ml

红/青色素少许

 

榴莲莲蓉/红豆沙馅

 

做法：

1．糕粉，糖分和白油拌匀，慢慢加入冷水搓成团，分出3等份，加入红色/青色素搓匀放入冰箱半小时。

 

2. 馅料（混合一起搓均后秤每份30g，搓圆待用。

2．冰皮材料的糕粉及糖粉筛入大碗，加入其余材料后成软团，搓成长条后切每份25g，搓圆按扁包入一份（1），重复做完。

3．月饼模撒些糕粉，将（2）按入，轻轻取出即可。

 

注：

- 这月饼模重量是55克 - 重量 - 皮料 30gm, 馅料 25gm。

- 记得冰皮不可搓太久，搓好后马上包馅以免放太久有弹性，难包馅料。