我的小小天地。。: 2012

2012年12月13日星期四

香橙巧克力玛芬

（9粒中size）

120g 牛油（软）

70g 糖

2 鸡蛋(打散）

40g 橙汁

1 橙皮（磨碎）

130g 自发粉

适量巧克力粒

做法 :

1.）把牛油和糖打至松发。

2.）加入蛋，牛奶，柠檬皮，巧克力粒和粉轻轻拌匀.

3.)以190度烤15分钟或至熟。

班兰戚风蛋糕

班兰戚风蛋糕

材料：

蛋黄糊：
A 蛋黄 6个
细砂糖 30g
班兰汁80g
植物油 50g
低筋面粉 85g

蛋白霜：
A 蛋白 6个
细砂糖 70g
塔塔粉 1/4tsp

做法：

1. 蛋黄加入细砂糖用打蛋器拌均至糖溶解后加入班兰汁，油，搅拌均匀。

2. 慢慢加入筛过的低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋白打到起大小泡泡加入1/3的细糖再继续打，后加入塔塔粉，之后分次加入细砂糖打发至硬性发泡。

4. 将1/3的蛋白加入蛋黄糊内拌匀，之后再将蛋黄糊倒入其余的蛋内拌匀倒入模内。

5. 放进事先预热点烤箱150度的烤箱，烤40-50分钟至熟。

香橙戚风蛋糕

香橙戚风蛋糕

材料：

蛋黄糊：
A 蛋黄 6个
细砂糖 30g
鲜橙汁80g
植物油 50g
低筋面粉 85g
橙皮 1粒

蛋白霜：
A 蛋白 6个
细砂糖 70g
塔塔粉 1/4tsp

做法：

1. 蛋黄加入细砂糖用打蛋器拌均至糖溶解后加入鲜橙汁，油，搅拌均匀。
2. 慢慢加入筛过的低筋面粉，搅拌均匀
3. 最后加入切碎的橙皮拌匀，备用。

4. 蛋白打到起大小泡泡加入1/3的细糖再继续打，后加入塔塔粉，之后分次加入细砂糖打发至硬性发泡。

5. 将1/3的蛋白加入蛋黄糊内拌匀，之后再将蛋黄糊倒入其余的蛋内拌匀倒入模内。

6. 放进事先预热点烤箱150度的烤箱，烤40-50分钟至熟.

材料

挞皮：
牛油    120gm
糖粉       50gm
面粉     220gm
低粉      50gm
鸡蛋       30gm

挞皮的做法：
1. 将牛油和糖粉打至松软，慢慢加入蛋液。
2. 最后加入筛过的粉，拌匀即可。
3. 将面团放入冰箱1/2 小时。
4. 将面团压入模杯里，以150火 15 - 20分钟。

馅料：
即溶卡斯达粉
鲜奶

1. 将适量的鲜奶加入即溶卡斯达粉内搅拌至滑
2. 将馅料挤入烘好的挞皮内，放上喜爱的水果即可。

2012年8月8日星期三

饼皮月饼

冰皮月饼

冰皮月饼

冰皮材料：

糕粉 150g

糖粉 150g

白油 50g

冷水 200ml

红/青色素少许

榴莲莲蓉/红豆沙馅

做法：

1．糕粉，糖分和白油拌匀，慢慢加入冷水搓成团，分出3等份，加入红色/青色素搓匀放入冰箱半小时。

2. 馅料（混合一起搓均后秤每份30g，搓圆待用。

2．冰皮材料的糕粉及糖粉筛入大碗，加入其余材料后成软团，搓成长条后切每份25g，搓圆按扁包入一份（1），重复做完。

3．月饼模撒些糕粉，将（2）按入，轻轻取出即可。

注：

- 这月饼模重量是55克 - 重量 - 皮料 30gm, 馅料 25gm。

- 记得冰皮不可搓太久，搓好后马上包馅以免放太久有弹性，难包馅料。

2012年1月16日星期一

~ ~ 德式酥饼 ~ ~

~ 德式酥饼 ~

材料：（原味）

牛油 250gm

糖粉 80gm

马铃薯粉 250gm

低筋面粉 100gm

做法：

1.牛油与糖粉打至幼滑，加入过筛的马铃薯粉和面粉。

2.用花嘴挤出喜欢的花纹。。。

3.用130°C 烘25分钟。。

~ ~ ♥ 杏仁瓦片 ♥ ~ ~

杏仁瓦片

材料A
细砂糖          90gm (我用75gm)
蛋白              80gm
全蛋                1粒

材料B
牛油                30gm

材料 C
低筋面粉       65gm

材料 D
杏仁片         250gm (我用150gm)

做法：
1.将材料A混合，一起搅拌至糖溶解。
2.加入隔水溶解的牛油。
3.加入过筛的低筋面粉拌匀。
4. 加入杏仁片拌匀，将面糊扑在锡纸上，尽量不要重叠。
5. 预热130°C烤箱约 25 - 30分钟。

~ ♥ 黑白芝麻饼 ♥ ~

黑白芝麻饼

材料A
牛油              250gm
糖粉              160gm
全蛋                  2粒
即溶咖啡粉   3茶匙

材料 B
黑芝麻         3茶匙
白芝麻          2汤匙

材料 C （一起过筛）
面粉              450gm
发粉               1茶匙
小苏打粉      ½茶匙
可可粉          2茶匙

做法：
1. 先将材料A全部放入蛋糕搅拌机内打至幼滑，用刮铲慢慢拌入材料B和C成面团。
2. 把面团压模， 180°C烘15分钟。