我的小小天地。。
2012年12月13日星期四
香橙巧克力玛芬
(9
粒
中
size)
120g
牛油(软)
70g
糖
2
鸡蛋
(
打散)
40g 橙汁
1 橙
皮(磨碎)
130g
自发粉
适量巧克力粒
做法
:
1.
)把牛油和糖打至松发。
2.
)加入蛋,牛奶,柠檬皮,巧克力粒和粉轻轻拌匀
.
3.)
以
190
度烤
15
分钟或至熟。
班兰戚风蛋糕
班兰戚风蛋糕
材料:
蛋黄糊:
A
蛋黄
6
个
细砂糖
30g
班兰
汁
80
g
植物油
50g
低筋面粉
8
5
g
蛋白霜:
A
蛋白
6
个
细砂糖
70g
塔塔粉
1/4tsp
做法:
1.
蛋黄加入细砂糖
用
打蛋器拌均至糖溶解
后
加入班兰
汁,
油,
搅拌均匀。
2.
慢慢加入筛过的
低筋面粉
,搅拌均匀。
3.
蛋白
打到起大小泡泡加入
1/3
的细糖再继续打,后加入塔塔粉,之后
分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
4.
将
1/3
的蛋白加入
蛋黄糊
内拌匀,之后再将蛋黄糊倒入其余的蛋内
拌匀
倒入模内
。
5.
放进
事先
预
热点烤箱
1
5
0
度的烤箱,烤
40-50
分钟至熟。
香橙戚风蛋糕
香橙戚风蛋糕
材料:
蛋黄糊:
A
蛋黄
6
个
细砂糖
30g
鲜橙汁
80
g
植物油
50g
低筋面粉
8
5
g
橙皮
1
粒
蛋白霜:
A
蛋白
6
个
细砂糖
70g
塔塔粉
1/4tsp
做法:
1.
蛋黄加入细砂糖
用
打蛋器拌均至糖溶解
后
加入
鲜橙汁,
油,
搅拌均匀。
2.
慢慢加入筛过的
低筋面粉
,搅拌均匀
3.
最后加入切碎的橙皮拌匀,备用。
4.
蛋白
打到起大小泡泡加入
1/3
的细糖再继续打,后加入塔塔粉,之后
分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.
将
1/3
的蛋白加入
蛋黄糊
内拌匀,之后再将蛋黄糊倒入其余的蛋内
拌匀
倒入模内
。
6.
放进
事先
预
热点烤箱
1
5
0
度的烤箱,烤
40-50
分钟至熟
.
水果挞
~ 水果挞 ~
材料
挞皮:
牛油 120gm
糖粉 50gm
面粉 220gm
低粉 50gm
鸡蛋 30gm
挞皮的做法:
1. 将牛油和糖粉打至松软,慢慢加入蛋液。
2. 最后加入筛过的粉,拌匀即可。
3. 将面团放入冰箱1/2 小时。
4. 将面团压入模杯里, 以150火 15 - 20分钟。
馅料:
即溶卡斯达粉
鲜奶
1. 将适量的鲜奶加入即溶卡斯达粉内搅拌至滑
2. 将馅料挤入烘好的挞皮内,放上喜爱的水果即可。
2012年8月8日星期三
饼皮月饼
冰皮月饼
冰皮月饼
冰皮材料:
糕粉
150g
糖粉
150g
白油
50g
冷水
200ml
红/青色素少许
榴莲莲蓉/红豆沙馅
做法:
1
.糕粉,糖分和白油拌匀,慢慢加入冷水搓成团,分出3等份,加入红色/青色素搓匀放入冰箱半小时。
2. 馅料(混合一起搓均后秤每份
30g
,搓圆待用。
2
.冰皮材料的糕粉及糖粉筛入大碗,加入其余材料后成软团,搓成长条后切每份
25g
,搓圆按扁包入一份(
1
),重复做完。
3
.月饼模撒些糕粉,将(
2
)按入,轻轻取出即可。
注:
-
这月饼模重量是
55
克 - 重量 - 皮料 30gm,
馅料 25gm
。
-
记得冰皮不可搓太久,搓好后马上包馅以免放太久有弹性,难包馅料。
2012年1月16日星期一
~ ~ 德式酥饼 ~ ~
~ 德式酥饼 ~
材料 :(原味)
牛油 250gm
糖粉 80gm
马铃薯粉 250gm
低筋面粉 100gm
做法 :
1.牛油与糖粉打至幼滑,加入过筛的马铃薯粉 和面粉。
2.用花嘴挤出喜欢的花纹。。。
3.用130°C 烘25分钟。。
~ ~ ♥ 杏仁瓦片 ♥ ~ ~
杏仁瓦片
材料A
细砂糖 90gm (我用75gm)
蛋白 80gm
全蛋 1粒
材料B
牛油 30gm
材料 C
低筋面粉 65gm
材料 D
杏仁片 250gm (我用150gm)
做法 :
1.将材料A混合,一起搅拌至糖溶解。
2.加入隔水溶解的牛油。
3.加入过筛的低筋面粉拌匀。
4. 加入杏仁片拌匀,将面糊扑在锡纸上,尽量不要重叠。
5. 预热130°C烤箱约 25 - 30分钟。
~ ♥ 黑白芝麻饼 ♥ ~
黑白芝麻饼
材料A
牛油 250gm
糖粉 160gm
全蛋 2粒
即溶咖啡粉 3茶匙
材料 B
黑芝麻 3茶匙
白芝麻 2汤匙
材料 C (一起过筛)
面粉 450gm
发粉 1茶匙
小苏打粉 ½茶匙
可可粉 2茶匙
做法:
1. 先将材料A全部放入蛋糕搅拌机内打至幼滑,用刮铲慢慢拌入材料B和C成面团。
2. 把面团压模, 180°C烘15分钟。
~ ~ 青豆饼 ~ ~
青豆饼
材料:
青豆粉 100gm
低筋面粉 100gm
糖粉 60gm
发粉1/5茶匙
生油80gm
做法:
全部材料一起拌匀,搓圆,涂上蛋液。。。 150°C 烘20分钟
P/S : 以上的分量是用1kg 的青豆粉做出来的。。。。
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